Estilo de vida e Nutrição Ancestral

Basicamente foi por causa da minha curiosidade e estudos sobre esses dois tópicos que vim parar neste projeto.
Nada mais justo que um artigo só sobre isso.

Sobre o grande guarda-chuva do Estilo de Vida e Nutrição Ancestral, vamos encontrar tanto coisas que podem se encaixar na haute cuisine, quanto estilos como o Paleo e a Primal, seus exemplos mais famosos até a Nourishing Traditions, da Fundação Weston A. Price.

Parte 1: Dieta

Primeiramente, como já definido em “Por que Proatividade“:

Dieta é a composição das refeições de um dado período de tempo por um animal. Os humanos podemos ter dietas inconscientes ou conscientes. A grande maioria da população segue dietas inconscientes: não sabe o que, quanto e por que está ingerindo o que ingere, não conhece suas necessidades e ignora fatos relevantes sobre metabolismo e fisiologia.

A dieta consciente é aquela adotada segundo um conjunto de decisões baseadas na melhor e melhor manipulável informação técnica disponível para aquele indivíduo em particular, bem como um nível de auto-conhecimento psíquico que permita que o indivíduo identifique os aspectos emocionais de suas iniciativas alimentares.

A pirâmide alimentar Paleo

Em termos bem simples a grande diferença entre esses diferentes estilos se resume a lista de alimentos “permitidos e proibidos”. Coloquei assim entre aspas, pois pelo menos a Paleo e Primal não tem essas listas de restrição, mas sim tem linhas gerais que permitem que o praticantes escolha o que comer dentro das suas possibilidades, preferências e disponibilidade sazonal.

Como eu já comentei em “O futuro não é mais como era antigamente“:

Compre comida de verdade, coisas que sua avó ou bisavó reconheceria como comida. No tempo dela, talvez a única coisa que viesse na caixinha fosse o amido de milho e os flocos de milho. O resto era comida de verdade. Comida de verdade, ESTRAGA.
Antigamente as pessoas tinham jeitos malucos de conservar a comida. Afinal, geladeira era coisa da cidade grande, ou de gente muito rica.

As carnes eram salgadas, defumadas, ou fritas e mergulhadas na banha do próprio animal que as forneceu. Os miúdos eram moídos e transformados em embutidos, muito condimentados e ás vezes defumados. Hortaliças eram postas a fermentar. Leite fresco (e cru) virava coalhada (fermentada), manteiga e queijos (fermentados, de novo).

Em linhas gerais, além da “comida de verdade”, podemos ainda destacar que deve-se dar preferências a frutas e hortaliças da época, quando estão mais vistosas e saborosas. Carnes, peixes e aves devem preferencialmente ser orgânicos, alimentados naturalmente, isto é: livres de rações e cereais. A lógica é simples: se o animal é um ruminante, deve comer pasto. Os animais devem ser consumidos de cabo a rabo, incluindo as vísceras!!

A pirâmide alimentar Primal

Antes de dizer que vísceras tem gosto horrível e são cortes menos nobres, saiba que eles são ricos em micronutriente importante e alguns deles essenciais. Quanto a não agradar ao paladar, gosto é uma questão de hábito. Se você se livrar das comidas hiperpalatáveis, aos poucos vai passar a apreciar esses outros cortes.

Parte 2: Estilo de Vida

Apesar das diferenças (pequenas por fora, grandes por dentro) entre as dietas Paleo e Primal, num coisa elas convergem: estilo de vida.

Mas afinal, o que é isso? O que é “Estilo de Vida”?

Basicamente, podemos dizer que é tudo aquilo que faz, consciente ou inconscientemente durante as horas em que está acordado, incluindo a hora de dormir e de acordar. Resumindo: tudo.

Você vai de carro ou a pé trabalhar? De bicicleta, transporte coletivo? Dorme cedo, acorda tarde? Ou dorme tarde e acorda cedo? Acorda espontaneamente ou com despertador? Faz exercício ou é sedentário? Levanta pesos ou corre?

Todos esses hábitos e escolhas cotidianas fazem parte do estilo de vida. Quase todos os especialistas concordam em algumas coisas:

Controle o estresse: ele libera cortisol, que sobretaxa o seus sistema imunológico e que, a longo prazo pode te deixa muito doente;
Durma cedo e bastante: a velha estória das 8 horas por dia, em quarto escuro e silencioso. Também contribui para reduzir o estresse;
Viva ao ar livre: sempre que possível vá a um parque, bosque, praia “deserta” e ande descalço, contemple o horizonte e os barulhos do mundo natural;
Mexa-se: atividades intensas (e curtas) com alguma frequência, atividades longas e moderada intensidade com baixa frequência e “devagar e sempre” (baixa intensidade, longa duração), sempre.

Por fim, brinque, jogue, divirta-se, seja feliz.

Parte 3: As Personalidades

Para não estragar a graça do Ramiro, que já falou sobre o Mark Sisson, criador da Primal, vou dar apenas algumas linhas sobre alguns autores e personalidades importantes.

Loren Cordain: Professor, pesquisador e atleta. Foi seu livro “The Paleo Diet” que iniciou uma verdadeira revolução.

Mark Sisson: criador da dieta (estilo de vida) chamada Primal Blueprint (link em inglês).

Robb Wolf: Bioquímico e atleta de powerlifting e consultor em nutrição.

Tim Noakes: Professor, pesquisador e atleta de corrida sul-africano, grande divulgador da nutrição ancestral por lá.

Chris Masterjohn: Nutricionista e corajoso propagador do consumo de gorduras.

José Carlos Souto: Médico gaúcho e grande divulgador do estilo ancestral por aqui. Provavelmente você ouviu falar dele pela Veja.

O “movimento ancestral”, longe de ser dieta da moda é um processo em andamento, com base científica e alguma filosofia de vida embutida.

Eu sigo esse estilo de vida há quase dois anos e tenho tido bons resultados. Comecei por sugestão de uns amigos que também vinham obtendo bons resultados. Eu perdi bastante peso e todos ganhamos muita saúde.